山楂条的制作过程

2021-02-03  来自: 青州市山里红食品有限公司 浏览次数:232

  一、清洗:

  先把采购的鲜山楂倒入不锈钢清洗篮内,然后将倒入鲜山楂的清洗篮放入到清洗槽内,打开喷水阀,将鲜山楂进行喷水清洗、浸泡约5分钟,然后抖动清洗篮,使篮里的山楂冲刷均匀无遗漏,约5分钟,再将清洗干净的鲜山楂倒入周转箱内,每次每篮倒入山楂约7干克,沥干水分后,运至切条车间。

  二、切条、挑选:

  分为手工切条和机械切条两种。手工切条是先去掉鲜山楂头尾部分,厚度约为2-3毫米,然后在山楂暴露的两个截面上各剪一刀,每块约6毫米,剩余的中间带果核的鲜山楂条,用剪刀中轴将果核顶出。果核以及两头条放入废料口,统一收集,其余3条放入容器,用传送机传入传送机末端,然后统一收集经过物料口传入到烘干车间。机械切条时,人工挑选,符合要求的统一收集经过物料口传入到烘干车间,不符合要求的产品放入到废料容器里一并处理。

  三、烘干:

  将山楂制条倒入托盘内,厚度为3-4厘米左右,摆放均匀、整齐,每托盘盛入山楂条5干克左右,然后依次放入烘于车上,装满后迅速将烘干车推入到烘干房里进行烘干(烘干房的温度须保持80~90℃)。待5小时后,将车拖出烘干房,在自然环境中冷却5分钟,然后再倒入分拣车间的不锈钢料池内。

关键词: 山楂条           

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